Соевая спаржа: диетический продукт в вашем рационе

Соевая спаржа – популярный продукт восточноазиатской кухни, широко применяемый для приготовления салатов и гарниров. В Японии ее употребляют и как самостоятельное блюдо, легкий перекус в обеденный перерыв. Состоящая на 45% из белка, спаржа быстро утоляет голод и способствует сохранению стройной фигуры.

Русское название продукта нередко вводит покупателей в заблуждение: соевая спаржа – это искусственно полученный продукт, а не засушенные стебли растения. Ее получают в процессе переработки сои. При кипячении соевого молока на поверхности образуется плотная пленка, которую снимают и тщательно просушивают. Компактные «стебли», напоминающие по форме спаржу, и получили название соевой спаржи или фучжу.

Пищевые характеристики фучжу

Соевая спаржа – это растительный продукт, который является источником полноценного протеина. Благодаря хорошему аминокислотному профилю и отсутствии потребности в тепловой обработке, она широко применяется в вегетарианской и веганской кухне, сыроедении.

Калорийность фучжу на 100 г сухого продукта составляет 420 ккал, из которых:

• 45% приходится на белок;
• Около 20% - ненасыщенные растительные жиры;
• 5% - простые углеводы, сахара;
• 20% - клетчатка.

Высокое содержание клетчатки способствует активации работы кишечника и стимулированию пищеварительных желез. Подобные продукты нередко называют блюдами «с отрицательной калорийностью», потому как они способствуют быстрому насыщению и не приводят к образованию жира в теле.

Соевая спаржа – продукт, достойный внимания всех, кто желает обрести стройность без вреда для здоровья. Помимо белков, жиров и углеводов в ней содержатся витамины группы В, фолиевая кислота и целый перечень микроэлементов – селен, фосфор, кальций, цинк, железо и другие.

С чем и как употреблять соевую спаржу

Фучжу – самодостаточный продукт, который можно употреблять, как самостоятельное блюдо. Но его деликатный, своеобразный вкус наиболее полно раскрывается в сочетании с рисовым уксусом, корейской морковью, соевым соусом.

Перед приготовлением соевую спаржу необходимо замочить на ночь в холодной воде. Если же времени для ожидания у вас совсем нет, то можно отварить ее в кипятке, протушить с овощами или рисом.

Рецепты блюд

Соевая спаржа по-корейски

Фучжу на ночь замачивают в холодной воде, утром нарезают на кусочки размером 2-3 см, смешивают с тертой морковью. В салат добавляют 2-3 столовых ложки растительного масла, по одной ложке соевый соус и рисовый уксус, приправу для корейской моркови.

Китайский салат из соевой спаржи

100 г фучжу (из расчета на сухой продукт), 3 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, 1 болгарский перец, 2 свежих огурца. Соевую спаржу и овощи нарезать кубиками, величиной 2-3 см, заправить маринадом из 1 столовой ложки растительного масла, смешанной с таким же количеством соевого соуса. Отличным дополнением блюда становятся зелень кинзы, кориандр и молотый перец.

Рецепт для мультиварки:

Польза соевой спаржи

Соевая спаржа – диетический продукт, особая польза которого раскрывается при применении в рамках особых систем питания:

• Для вегетарианцев она служит источником полноценного белка;
• Для спортсменов – быстрым источником протеина, который необходим перед тренировкой;

Для желающих похудеть соевая спаржа предоставляет широкий спектр витаминов и минералов, а благодаря высокому содержанию белка и клетчатки надолго притупляет чувство голода.

Важным аспектом применения фучжу в диетологии является и высокое содержание в ней омега-3 и омега-6 ненасыщенных жирных кислот, способствующих повышению концентрации внимания, стрессоустойчивости и личной эффективности.