Ролл со снежным крабом: рецепт и ингредиенты ресторанного уровня

Роллы с морепродуктами прочно закрепились в меню большинства ресторанов японской кухни. Одним из популярных решений является ролл со снежным крабом. В этой статье мы разберём состав, технологию приготовления и подходящие ингредиенты, которые можно приобрести оптом в компании ООО «Мистер Крабс».

Ингредиенты и граммовки на 1 порцию:

• Суши-рис KipaRice— 120 г

• Листы нори Tidori (Корея) — ½ листа

• Сливочный творожный сыр — 15 г

• Авокадо — 15 г

• Тунец (сашими) — 20 г

• Огурец свежий — 10 г

• Снежный краб — 40 г

• Майонез для запекания — 40 г

• Сок юдзу — 10 г

• Икра масаго — 20 г

• Рисовые шарики Crispy Arare Tom Yum — 8 г

Ссылки на ингредиенты:

• Рис

• Нори Tidori, 100 листов

• Сливочный творожный сыр

• Тунец для суши и сашими

• Снежный краб

• Майонез для запекания

• Сок юдзу

• Икра масаг

• Рисовые шарики Crispy Arare Tom Yum, 1 кг

Технология приготовления:

1. Подготовка риса:

Отварите рис KipaRice до готовности согласно стандартной технологии. После варки заправьте рис уксусной смесью (рисовый уксус, соль, сахар). Добавьте небольшое количество сока юдзу для свежей цитрусовой ноты.

2. Формирование основы:

На циновке выложите половину листа нори. Поверх распределите тонкий слой риса, не доходя до верхнего края 1 см.

3. Начинка:

В центр выложите сливочный сыр, снежный краб, ломтики авокадо, свежий огурец и нарезанный тунец.

4. Сворачивание:

Аккуратно сверните ролл, плотно прижимая. Убедитесь, что шов закрыт.

5. Украшение:

Сверху нанесите майонез, икру масаго и рисовые шарики Arare. По желанию можно слегка запечь или обжечь ролл горелкой.

6. Подача:

Нарежьте ролл на 6–8 равных частей, подавайте с соевым соусом, имбирём и васаби.

Преимущества ингредиентов:

• Рис KipaRice обладает высокой клейкостью и стабильной текстурой, не разваливается при нарезке.

• Нори Tidori — плотные, эластичные, не рвутся и не размокают.

• Снежный краб — натуральный, с выраженным сладковатым вкусом.

• Майонез для запекания устойчив к температурной обработке, не растекается.

• Масаго и Arare — идеальное дополнение для визуального и текстурного контраста.

Вы можете заказать продукцию на нашем сайте или через менеджеров.

• Сайт: chel-fish.ru

• Telegram-канал: https://t.me/misterkrabs_opt

• ВКонтакте: https://vk.com/mr.krabs74