Рецепт недели: Классический чизкейк с творожным сыром

Чизкейк — это десерт, который никого не оставляет равнодушным. Он восхитителен своей нежной текстурой и гармоничным вкусом. Этот рецепт идеально подходит как для домашнего приготовления, так и для профессиональной кухни.

Ингредиенты (на форму диаметром 20 см):

Для основы:

• Печенье песочное — 200 г

• Сливочное масло — 100 г

Для начинки:

• Творожный сыр Савушкин — 500 г

• Сливки 33% — 200 мл

• Сахарная пудра — 150 г

• Яйца — 3 шт.

• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

• Лимонный сок — 1 ст. л.

Для украшения:

• Ягоды (малина, голубика) — 100 г

• Мята свежая — по желанию

Способ приготовления:

Приготовьте основу:

• Песочное печенье измельчите в крошку.

• Растопите сливочное масло и перемешайте с печеньем.

• Выложите массу на дно разъемной формы, утрамбуйте. Поставьте в холодильник на 20 минут.

Сделайте начинку:

• В миске взбейте творожный сыр Савушкин с сахарной пудрой до однородности.

• По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать.

• Влейте сливки, ванильный экстракт и лимонный сок, перемешайте.

Выпекание:

• Вылейте начинку на охлажденную основу.

• Выпекайте в разогретой до 160°C духовке 60–70 минут. Для предотвращения трещин поставьте форму с чизкейком на водяную баню.

• После выпекания дайте чизкейку полностью остыть в духовке, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа.

Подача:

• Украсьте чизкейк ягодами и веточками мяты перед подачей.

Советы:

• Для профессиональной кухни удобно использовать творожный сыр в больших фасовках, таких как Савушкин, 10,5 кг.

• Добавьте в начинку немного ягодного пюре, чтобы сделать чизкейк двухслойным.

Приятного аппетита и удачи на кухне!