МОТИ С КЛУБНИКОЙ — десерт с японским акцентом для ресторанов и кафе

Моти — один из самых популярных японских десертов, который уже завоевал любовь гостей ресторанов по всему миру. Его ценят за нежную текстуру, необычную подачу и возможность создавать разные вкусовые сочетания.

Мы предлагаем технологию приготовления моти с клубникой и кремовой начинкой. Этот десерт станет яркой позицией в меню ресторанов, кафе и служб доставки.

Ингредиенты

• Кукурузный крахмал — 30 г
• Клубника свежая — 150 г

Для теста:

• Мука рисовая — 100 г
  https://chel-fish.ru/catalog/13_muka/muka_risovaya_1kg_10sht_12mes/
• Сахарная пудра — 35 г
• Сливочное масло (растопленное) — 15 г
• Молоко — 180 мл
• Краситель пищевой — 2–3 капли

Для крема:

• Сыр творожный — 500 г
•  https://chel-fish.ru/catalog/16_syr/tvorozhnyy_syr_lacreme_ekomilk_2_2kg_2sht_60d/
• Сгущённое молоко — 30 г
• Кокосовое молоко — 30 г
  https://chel-fish.ru/catalog/napitki_i_molochnye_produkty/kokosovoe_moloko_aroy_d_1l_12sht_12mes/
• Соус Манго Чили — 30 г
• https://chel-fish.ru/catalog/sousy_sdelano_v_rossii/sous_mango_chili_tamaki_pl_b_1l_6sht_12mes/

Технология приготовления

1. Тесто.
   Смешайте рисовую муку, сахарную пудру, молоко, растопленное масло и краситель.
   Готовьте на сковороде с антипригарным покрытием при среднем огне, постоянно помешивая, до эластичного состояния.
   Переложите тесто под пищевую плёнку и остудите.
2. Крем.
   Взбейте творожный сыр со сгущённым молоком, кокосовым молоком и соусом Манго Чили до густой и плотной массы.
3. Формование.
   Рабочую поверхность присыпьте крахмалом. Разделите тесто на кусочки по 30 г.
   Раскатайте лепёшку, выложите в центр клубнику и крем. Поднимите края, защипните и сформируйте шарик.
4. Финиш.
   Накройте готовые моти плёнкой и оставьте в холодильнике на 1 час.

 В результате получается нежный десерт с клубникой и кремовой начинкой — эффектный и прибыльный для меню.

 Сайт: https://chel-fish.ru

 ВКонтакте: https://vk.com/mr.krabs74

 Telegram: https://t.me/misterkrabs_opt