Лемонграсс сушеный

Лемонграсс - род растений семейства Злаки, или Мятликовые, состоящий примерно из 55 видов, изначально произраставших в тёплых и тропических регионах Старого Света. Высокое многолетнее травянистое растение. Отдельные виды или группы видов этого рода известны под названиями лимонное сорго, лимонный злак, лимонная трава, цитронелла, лемонграсс, челнобородник.

Состав: 100% сушеный лемонграсс (лимонное сорго, лимонная трава, цитронелла, лимонграсс,cymbopogon,lemon grass)

Применение

Лимонное сорго (лемонграсс) занимает центральное место в тайской кухне. Стебли лемонграсса обладают сильным лимонным сладковатым запахом. Для извлечения аромата стебли чаще всего раздавливают плоской стороной ножа или колотят скалкой, чтобы раздробить волокна - так они будут издавать наиболее сильный запах. Раздавленные стебли лимонного сорго обычно кладут в супы, карри, тушеные блюда (лемонграсс ароматизирует почти каждый суп в тайской кухне). В рецептах можно увидеть также, что стебли рекомендуют измельчать, нарезать тонкими ломтиками или растирать в пасту в ступке или в блендере. Если стебли лемонграсса кладутся в блюдо целиком или кусками, то перед подачей их из блюда удаляют - стебли очень жесткие, их не едят, они выполняют функцию ароматизатора. Лемонграсс являются незаменимым компонентом для таких тайских блюд как: суп том ям, суп том кха, супах карри и др.

Помимо супов, тушеных блюд и карри, лемонграсс очень хорош с курицей, рыбой и морепродуктами (креветками и т.д.), он придает им свежий приятный аппетитный аромат. Лемонграсс часто добавляют в свежеприготовленные маринады и соусы. Его часто сочетают с чесноком, чили, кинзой, кокосовым молоком. Лимонное сорго - отличный ароматизатор и поэтому частый ингредиент десертов и особенно освежающих напитков.

Как приправа к тайской кухне используется чистые, сушенные стебли лемонграсса, а для заваривания чая его смешивают с небольшим количеством пандана для своеобразного вкуса.

Продукт используется как приправа к тайским блюдам.