Чука Салат - природное лекарство

Салат чука, состоящий из морских дикорастущих водорослей, является ценным источником фитогормонов и ферментов. Питательный продукт положительно влияет на слизистые оболочки организма, улучшает состояния кишечника, носоглотки и органов половой системы. Лица, регулярно включающие в свой рацион блюда с чукой, реже страдают от заболеваний печени, желчного пузыря и желудка.

Продукт, содержащий абсорбирующие компоненты, мягко выводит токсины и насыщает организм йодом. Этот микроэлемент положительно воздействует на щитовидную железу и общее самочувствие человека, позволяет поддерживать высокий уровень иммунной защиты.

Салат чука часто встречается в рационе вегетарианцев и спортсменов. Растительное блюдо предпочитают употреблять лица, которые заботятся о своем здоровье и следят за фигурой. Водоросли имеют низкую пищевую ценность - 35 Ккал на 100 гр. При такой небольшой калорийности салат насыщает организм огромным количеством питательных веществ, позволяя повысить стрессоустойчивость и выносливость.

Основные характеристики

Чука - традиционное японское блюдо. Его основу составляют выращенные и вручную выловленные морские водоросли Ulva lactuca. Салат отлично сочетается с мясом, рисом и другими крупами, картофелем, сырными и овощными гарнирами.

Водоросли произрастают на мелководье у берегов России, Японии и Китая. Их добывают на глубине 100 м под водой. Японцы называли это блюдо кайсо или вакаме. В настоящее время деликатес можно приобрести не только в свежем, но и в соленом, засушенном, замороженном виде.

Состав и полезные свойства

Чука является ценным пищевым продуктом, обладающим богатым компонентным составом, в который входят:

• Витамины (С, Е, А, В, D, К, РР, В).
• Различные кислоты (нуклеиновая, омега-3 и аминокислоты).
• Минералы и микроэлементы (йод, фосфор, железо, кальций, медь, марганец, селен, цинк, калий, магний).
• Растительные белки, коллаген, протеин, клетчатка.

Среди полезных свойств натурального растительного продукта стоит отметить оздоровление:

• Сердечно-сосудистой системы (укрепление сердечной мышцы, повышение эластичности сосудистых стенок, снижение риска инфаркта и инсульта, профилактика атеросклероза).
• ЖКТ (нормализация желудочно-кишечной перистальтики, выведение шлаков и токсинов, активизация желчеотделения, восстановление слизистых желудка).
• Гормональной системы (нормализация работы щитовидной железы).
• Кроветворной системы (улучшение состава крови, понижение уровня холестерина и сахара, улучшение работы почек).
• Мозга (повышение работоспособности, улучшение памяти, внимания).
• Репродуктивной системы (регенерация слизистых половых органов, противораковая профилактика, предотвращение заболеваний простаты).

В Японии чука считается целебным продуктом, помогающим восстановить силы после изнурительных тренировок. Водоросли являются важным источником белка, аминокислот и протеина.

Салат используется в качестве природного афродизиака. Известно, что регулярное употребление морских водорослей повышает потенцию и усиливает половое влечение.

Чука содержит антиоксиданты, позволяющие бороться с воздействием свободных радикалов и обеспечивающие омолаживающее воздействие.

Морские водоросли рекомендуется употреблять в период усиленного умственного труда, при подготовке к экзаменам. Компоненты растения активизируют работу головного мозга, повышают концентрацию и усидчивость.

Происхождение салата

В Японии салата Чука часто называют «кайсо», что означает «патриарх». Другое название «вакаме» салат получил от наименования Хияши Вакаме, то есть разновидности коричнево-бурых дикорастущих водорослей.
Слово «Чука» переводится как «китайский», поскольку основная часть продукта добывалась и заготавливалась именно в Китае.

Рецепты приготовления блюд с салатом чука

Салат из водорослей и тофу

Для приготовления сытного салата на завтрак или ужин потребуется 100 гр тофу, 2 томата, 1 авокадо, 100 гр салата чука, 1 сладкий перец, 1 зубчик чеснока, соевый соус, кунжут, растительное масло, соль и перец по вкусу.
Сыр тофу нарезается кубиками или треугольниками. В емкость с сыром добавляют салат чука, соевый соус, кунжут, нарезанный перец, авокадо, чеснок, помидоры.

Азиатский рисовый салат с водорослями чука

Необходимо тщательно промыть и варить рис в течение 20 минут. После этого кастрюлю с рисом снимают с огня, накрывают крышкой и оставляют остывать в течение 15 минут. Обратите внимание, что если открыть крышку, то крупа слипнется.

В разогретую глубокую сковородку разбивают яйца и кладут нарезанный сыр тофу. Смесь жарят на масле, постоянно помешивая. Далее в сковороду добавляют рис и продолжают помешивать.
Готовая рисово-яичная масса раскладывается по мискам и дополняется свежими водорослями. Сверху блюдо посыпают кунжутом и специями. По желанию можно добавить в салат пророщенные зерна, любимые овощи и морепродукты.

Особый вкус салата чука подчеркнет изысканный соус из чеснока, соевого соуса, арахисовой пасты, меда и апельсинового сока.

Приготовление соуса для салата чука

Традиционный соус для салата чука готовится из соевого соуса (50 мл стакана), крахмала (2 чайные ложки), кунжута (1,5 столовые ложки), лимонного сока и кунжута масла.

Ингредиенты смешиваются и подогреваются на огне. После загустения смесь снимают с плиты, не доводя до кипения. После этого соусом поливают свежие или размороженные водоросли.

Рецепт можно изменять в зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений. Некоторые повара готовят его с грецкими орехами, арахисовым маслом, соком лимона, стручковым перцем и другими ароматными ингредиентами.

Как выбрать и хранить

Сохранность полезных компонентов водорослей зависит от соблюдения правил упаковки и хранения. В магазинах чаще всего можно найти замороженную, консервированную и сушеную чуку.

Наиболее полезными считаются водоросли, прошедшие шоковую заморозку при температуре –18–20°C. В таких условиях продукт сохраняет первоначальный ярко-зеленый цвет, основную часть витаминов и микроэлементов.

Если упаковка прозрачная, нужно внимательно осмотреть содержимое. Не рекомендуется выбирать продукт с большим количеством мерзлых комков, снежных хлопьев и льда. Эту тару скорее всего размораживали, поэтому в салате осталось минимальное количество ценных компонентов.

При выборе чуки рекомендуется изучить упаковку, обратив внимание на страну-производителя, место сбора и срок хранения водорослей. Допустимым для качественного продукта считается оттенок от темно-изумрудного до золотисто-салатового. Не следует употреблять в пищу водоросли с черными и коричневыми участками.

Чука должна иметь ярко выраженный морской привкус. При этом она мягче и нежнее обычной морской капусты. Если характерный вкус и аромат отсутствует, это свидетельствует о нарушении технологии приготовления.

Готовые салаты хранятся в течение 4-х месяцев при температуре от -3° до 6° C. Замороженная чука сохраняет полезные качества в течение 2-х лет в морозильнике, где поддерживается температура не выше -18 °C. Размороженный продукт следует употребить в течение месяца.