Чем удивить гостей летом: идеи для сезонного меню, которое работает
Лето — это не только жара, но и идеальное время для обновления меню. Гости хотят чего-то лёгкого, свежего, необычного, но при этом сытного и фотогеничного. Для ресторанов и кафе это возможность выделиться, вдохновить клиента на заказ и увеличить средний чек.
Вот трендовые идеи для летнего меню, которые можно легко реализовать, используя продукты из ассортимента «Мистер Крабс».
1. Салаты с морепродуктами — всегда в ходу
Ничто не говорит «лето» так, как мидии, кальмары, креветки и свежая зелень. Особенно если использовать уже варено-мороженые морепродукты — это быстро, удобно и вкусно.
Идеи для подачи:
• Мидии в голубых раковинах + микс салата + сладкий чили соус
• Тёплый салат с кальмарами и ореховой заправкой
• Креветки в кисло-сладком соусе с дольками грейпфрута
https://chel-fish.ru/catalog/15_moreprodukty_zamorozhennye/
2. Боулы и поке — свежесть в каждой ложке
Боулы на основе риса, лапши или микса овощей — идеальный летний формат. Добавьте туда:
• водоросли вакаме
• морскую капусту
• цветной рис (например, чёрный)
• икорку масаго для яркости
https://chel-fish.ru/catalog/sukhie_ingridienty_dlya_sushi/
Фишка: заправка на основе соуса шрирача, кунжутного масла или соевого с лаймом.
3. Летние супы и рамен
Да-да, даже летом можно подавать супы — если они:
• азиатские
• прозрачные
• с ароматом лайма и специй
Что использовать:
• паста Том Ям
• кокосовое молоко AROY-D
• готовый куриный бульон + водоросли и тофу
https://chel-fish.ru/catalog/sukhie_ingridienty_dlya_sushi/
Рамен с креветками, суп из пасты Том Ям или кокосовый куриный суп с грибами — легкие, но насыщенные по вкусу.
4. Соусы и дипы для закусок и летних сетов
Добавьте в меню мини-сеты с закусками, которые подаются с разными соусами:
• сладкий чили
• брусничный
• ореховый
• табаско
• шрирача
https://chel-fish.ru/catalog/?q=%D0%94%D0%B8%D0%BF+%D0%BF%D0%BE%D1%82
Подача в дип-потах 25 мл ускорит сборку, упростит доставку и повысит восприятие.
5. Летние напитки и морсы с натуральной основой
Освежающие морсы и лимонады можно делать на концентратах Spoom. Просто разбавь водой, добавь лёд, мяту и цитрусы — и готов авторский напиток.
Варианты вкусов:
• Смородина
• Клюква
• Облепиха
• Малина
6. Необычные подачи — съедобные декоры и визуальные акценты
Используйте:
• икру масаго для цветных акцентов
• съедобные цветы
• декоративные капли соуса
• оригинальную нарезку овощей
• чёрный рис и нестандартные формы подачи
Не обязательно полностью менять меню. Достаточно 2–3 блюд с новыми акцентами: морепродукты, боулы, свежие соусы и летние напитки. Это привлекает гостей, увеличивает время пребывания в заведении и создаёт вау-эффект.
А всё нужное — уже есть на chel-fish.ru