5 правил выбора лосося «первой свежести»

Лосось является ценной промысловой рыбой, востребованной по всему земному шару. Мясо лосося очень питательно и охотно употребляется жителями многих стран в большом количестве. Как не ошибиться при выборе лосося?

5 правил выбора лосося «первой свежести»:

• Глаза приобретаемой рыбы обязательно должны быть выступающими наружу, ясными, неповрежденными, с черными зрачками и прозрачной роговицей . Если глаза впалые и мутные, значит рыба не первой свежести;
• Чешуя должна быть блестящей, гладкой, не деформированной, плотно прилегать к коже;
• Мясо должно быть мягким и упругим и после нажатия пальцем быстро принимает первоначальную форму - это значит, рыба свежая и размораживалась только один раз, или не замораживалась вообще;
• Оцениваем жабры по цвету, они должны быть розовые или красные. Серые или коричневые жабры покрытые слизью – признак несвежести;
• Хвост рыбы должен быть равномерно влажным и не загибаться.

Рыбные куски и филе:

• должны быть аккуратно нарезаны без рваных краев;
• рыбная мякоть без следов высыхания, пятен, нерыхлая;
• кожа должна быть без изменения окраски.