Паюсная осетровая икра

30 ноя 2016

Знаете ли вы, что такое паюс? Паюсная осетровая икра – это продукт, который изготавливается по особой технологии, используемой еще нашими предками. Наверняка многие из вас вспомнят, как кушали в детстве паюсную осетровую икру, а те, кому ее вкус был неведом, сделают для себя приятное открытие.
Готовится паюсная икра методом обработки в теплом прокипяченном соленом растворе – тузлуке и прессования в однородную массу. В результате мы получаем очень плотный продукт, имеющий форму колбаски, в которой содержится очень малое количество влаги и которую можно резать ножом.